5道平凡中的美味家常菜,好吃也好做!

生命时报手机版 2019-01-20 13:15:25

香酥炸鸡排

用料:鸡胸肉一块、鸡蛋三个、生粉适量、面包糠适量、食盐适量、食用油适量;

做法

1.鸡胸肉两块洗净控水;横剖到底,切成厚度1-1.5厘米左右的薄片;

2.用刀背把鸡胸肉拍松;拍松后鸡片明显变大了;加入适量食盐;

3.倒入适量食用油;加入适量生粉;

4.稍微抓一抓,腌制半个小时备用,喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中,(孩子吃尽量不要加太多的调味料,例如十三香和胡椒面);

5.鸡蛋三个拌匀;蛋液加入适量生粉;先将鸡片双面粘上淀粉;

6.再放入蛋液中,均匀裹上蛋液;最后裹上一层面包糠压实;然后放入锅内油炸;

7.然后放入锅内油炸,火不要太大,中火正反面炸成金黄色;出锅,太诱人了;

8.食用时沾番茄酱即可。

芦笋炒虾仁

用料:芦笋、虾仁、盐、料酒、蒜末;

做法

1.将芦笋洗净后削掉根部的老皮,然后斜刀切成段。虾仁如果有虾线,需要剔除干净;

2.炒锅倒油,一瓣蒜切碎,倒入锅中炝锅,闻到香味后,倒入芦笋翻炒1分钟;

3.倒入虾仁,继续翻炒,倒入1大勺料酒,根据自己的口味加盐调味,翻炒至虾仁变色全熟即可出锅;

糖醋虎皮鹌鹑蛋

用料:鹌鹑蛋500克、冰糖一小把、油适量、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺半、陈醋三勺、熟白芝麻少许;

做法

1.鹌鹑蛋洗净.放入冷水锅中煮.可以放一点盐.也可以不放..据说放盐煮的不易破.好剥皮!水开后.一般煮3-4分钟就熟了捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.糖找一个带盖的容器.把鹌鹑蛋放进去.再放一些水.盖上盖子.用力晃动几下..我用的是准备丢掉的山核桃罐子.可以用保鲜盒之类!倒出后.非常好剥皮.

我一般都是让我家娃剥.她很快就能搞定!(^_^)全部剥好后.洗净碎壳..

2.擦干水分!锅里放油..大火加热油热后.放入鹌鹑蛋.大火炸.小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.

不好吃也不好看!炸成金黄色虎皮状.捞出..锅里放一点油.放入冰糖.小火加热至糖融化..

熬至糖颜色变深.大泡变小泡.迅速把鹌鹑蛋放入..翻炒至均匀上色..放入:一勺料酒或啤酒.一勺白糖.一勺半的生抽.三勺的陈醋.翻炒均匀..加入半碗开水..盖上锅盖中火焖5分钟.期间要翻动一下!焖好后.汁剩一半.开大火收汁.收汁的程度取决于自己喜好!

3.喜欢酸的.可以关火后再淋一勺的陈醋!我这是全部收干了汁的.装盘后撒上熟白芝麻!

丝瓜烧鲜菇

用料:丝瓜1根、香菇5朵、瘦猪肉50克、葱花适量、泡辣椒1/2大匙、盐1小匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1/2小匙;

做法

1.丝瓜、香菇洗净切片,猪肉切小片;锅内倒油,下肉炒香;

2.加葱花;加花椒粉;放香菇翻炒出味;放泡辣椒煸炒;

3.放丝瓜;加盐调味;大火翻炒,点香油;放鸡精出锅即可;

小贴士:1.丝瓜下锅后不易炒过长时间,这样不仅出水,而且还影响口感。

2.这道菜不易加酱油,清鲜爽口最好。

豆豉油渣空心菜

用料:空心菜梗、风味豆豉、五花肉、大蒜;

做法

1.空心菜取菜梗,底部老根去除,切1厘米左右的小段

2.五花肉切小片,大蒜剁成蒜末备用

3.起油锅,下入花肉中小火煸炒至金黄色,油脂充分淅出

4.盛出油渣,锅底留一点点油,爆香蒜末和豆豉

5.下入空心菜梗大火爆炒至变色

6.烹入料酒和生抽,添加一点点糖调味

7.下入炒好的油渣,兜匀出锅

小贴士:1、豆豉可以选择自己喜欢的种类。

2、炒好的油渣也可以不盛出,取出多余的油后,直接下空新菜丁炒,盛出的油渣最后放入,油渣干香不会塌湿。

3、空心菜梗下锅后要用急火快炒,才不失营养和风味。

4、豆豉是咸的,所以无需再添加盐。

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